2014. 4. 21. 14:46
[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]
"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고"
＃ 11. 현미식의 단점
현미의 우수성을 웬만한 사람들은 다 알고 있다.
그럼에도 불구하고 현미식을 하는 인구는 5%도 되지 않는다.
그러한 비율도 대부분 중병을 앓고 난 후에
식이요법으로 현미식을 하는 사람들이 채우고 있다.
현미식을 하려다 실패한 사람들도 많다.
문제는 식감이 안좋고 오래 씹어야 한다는 것이다.
그리고 호분층에 있는 피틴산 때문에 소화도 잘 안 된다고한다.
또 호분층이 수분의 침투를 어렵게 해
물에 3시간 이상 불려서 밥을 해야 하고,
식감을 떨어뜨린다.
그러한 이유때문에 많은 사람들이 현미식을 시도했다가
다시 백미식으로 돌아간다.
현미의 단점 중 다른 하나는
유통 중에 백미보다 더 빨리 변질된다는 것이다.
그것은 현미중의 지방과 단백질이 산화하여
암을 유발하는 과산화지질로 변하기 때문이다.
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