참빛이 바라는 희망은 通이다

우리농산물 지키기 운동본부에 계시는 선배가 어느 날 도정기를 이야기하시는데 무심히 넘겼다.

우리회사는 카드결제기를 이용한 소상공인 ICT플랫폼을 준비하고 있는 회사이기때문이기도 했지만 도정기라는 느낌이 주는 불신때문이었다.

그러던 중 도정기판매를 하는 분이 회사 회식자리(1주년)에 갓 도정한 쌀(오분도미)로 한 밥을 가지고 오셨다. 밥맛이 좋았다. 집에서 현미를 섞어서 먹기는 하지만 현미만으로 밥을 먹어보지는 못해서 비교는 불가능하지만 맛이 다채롭고, 끈기도 있고, 쌀눈도 살아있고, 특히 밥 색이 정말 미색이이었다. 관심이 갔다. 

결정적으로 나락(벼)은 수입이 되지 않는다는 이야기에 갑자기 관심이 집중되었다. 그때부터 다양하게 쌀에 대한 공부를 시작했다. 그리고 가정용즉석도정기 햇살맘을 제조하는 바로텍을 찾아갔다. 더 자세한 공부를 위해서 였다.

영상에 나오는 것처럼 어머니처럼 인상좋은 김영미사장님은 밥부터 차리셨다. 발을 먹으면서 밥이야기, 쌀이야기, 도정기이야기에 대한 열정을 느끼며 왜 이 일을 하시는지 알게되었다.

1. 1,000만 당뇨시대에 필요한 일

백미식이 일반화 되면서 당뇨병환자가 발견되었다는 것이다. 매년 10%씩 증가하는 당뇨환자들이 백미식의 결과라는 것이다. 밥만 바꾸어도 당뇨는 줄어들것이라는 믿음이 이일에 열정을 바치는 이유였다.

어떤 일을 하면서 이렇게 열정적일 수 있을까하는 생각에 답이 찾아지는 것 같았다. 아마도 당뇨가 고쳐지는 주변분들을 보면서 더욱 확신을 가지고 계시는 것 같았다.

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀] ＃ 8. 코넬대학의 쥐 실험

2. 쌀이 산화 산패가 된 밥을 먹으면 현대병의 원인이 된다.

도정한지 일주일이 지나면 산화 산패가 진행된다. 산성도가 진행되어 혈액의 산성화가 우려된다. 활성산소가현대질환의 원인이다.

[매조미]약이 되는 쌀, 독이 되는 쌀 05 

3. 나락의 유통은 먹을거리 신뢰를 높이고 우리농산물을 지키는 길이다.

나락은 국가간 거래가 불가능하므로 나락을 유통하는 것은 먹을거리 소비의 신뢰를 높이는 길이다. 찐쌀 및 수입쌀을 비축미와 섞어서 파는 먹을거리 유통의 불신을 해소 할 수 있다. 그리고 우리농산물을 지키는 길이기도 하다.

위와 같이 세가지의 비전은 기업의 사회적 가치를 높이는 길이기도 하지만 김영미대표님은 밥을 싸들고 오늘도 많은 분들을 만나 이야기를 나누는 열정으로 사신다. 궁금해서 여쭈어 보았다. 이것은 사회적 문제인데 그렇게 맨땅에 해딩하시지 말고 좀더 많은 분들에게 도움을 받으시는 것이 어떠시냐고...  많이 해보셨다고 한다. 하지만 지금 이순간도 아이들과 노인들이 갓 도정한 쌀을 먹고 건강이 좋아져야하므로 매일 이렇게 뛰어다닌다고 하신다. 밥은 하늘이라고 생각하시는 사장님의 마음, 사람에 대한 애정이 하늘이었다.

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 13. 오분도미를 발아시키면 증가되는 GABA

지난 2005년 경부터 일본에서는 GABA가 유행했다.

가바는 쌀눈에 들어있는 영양소로 뇌성장 촉진과 뇌 활성화에 도움이 되어

치매를 예방할 수 있다는 결과가 발표되었다.

GABA는 쌀을 발아시켰을 때 그 양이 엄청나게 증가한다는 사실이 밝혀졌다.

발아현미가 좋다는 얘기가 그래서 나온 것이다.

그러나 현미를 발아시키는 데에는 72시간이라는 긴 시간이 필요하다.

오분도미는 발아시키는데 1시간이면 쌀눈이 3배 정도 커진다.

오분도미를 씻어 1시간 정도 물에 불렸다가 밥을 지으면

GABA의 양이 많이 늘어난다.

오분도미가 현미보다 빨리 발아하는 이유는 호분층을 제거했기 때문이다.

대부분의 영양학자들은 오분도미식을 할 경우 반찬은

생선 한토막,

두부 몇 조각,

김치와 야채면

완벽한 영양구성이라고 말한다.

이는 하버드 대 연구팀이 발표한

도정하지 않은 곡물,

생선,

콩과작물,

그리고 야채와 과일이

뇌졸중을 줄인다는 결과와 같다.

우리는 이제까지 아무 생각없이 백미식을 해오고 있다.

하루 세끼 “독”을 먹을 것인가?

하루 세끼 “약”을 먹을 것인가?

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 8. 코넬대학의 쥐 실험

 1908년 미국 코넬대학의 마케이교수는

A그룹의 쥐들에게는 백미와 물을,

B그룹의 쥐들에게는 물만 먹였다.

보름 후 백미와 물을 먹은 A그룹 쥐들이 죽기 시작했다.

죽은 쥐들의 피는 산성화되어 있었다.

혈액이 산성화되면 콜레스트롤 수치가 높아지고,

혈액이 탁해지거나 잘 굳어지기 때문에

고혈압이나 동맥경화 등의 질병에 걸릴 위험이 높아진다.

우리는 지금 “독”이 되는 백미식을 주식으로 하고 있다.

그리고 백색 밀가루도 마찬가지로 “독”이 된다.

맥거번 리포트에서 공연히 “백미식과 백색 밀가루를 먹는

식습관은 인류를 멸망시킨다“고 하였을까?

백미식은 쌀눈과 쌀겨를 모두 제거한 상태다.

쌀의 알짜배기 영양소들은 모두 깍아버리고

전분, 즉, 몸속에 들어가면 설탕덩어리가 되는 것을 먹고 있는 것이다.

“백미식은 바로 독이 되는 쌀이다.”

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 7. 맥거번 리포트

1975년 미국 상원에서는 맥거번위원회를 만들었다.

에드워드 케네디 의원과 조지 맥거번 의원을 공동 위원장으로 하고

전세계 200여개 대학의 300명 가량의 석학들과

전미국 대학의 연구소, 그리고 영국 왕립학회가 참여하였다.

위원회 구성의 배경은 당시의 미국인들의 식습관으로 인한

성인병 등에 들어가는 보건 행정비용이 국가 재정을 위협할 정도가 되었기 때문이었다.

2년여의 연구기간 후 위원회는

5000페이지에 달하는 맥거번 리포트를 제출했다.

내용 중에는“현재의 벼문화권에서의 백미 식습관,

밀문화권에서의 백색밀가루를 먹는 식습관은 인류를 멸망시킬 것이다”라는 것과

기피해야 할 오백식품(五白食品)으로서

흰 설탕, 흰 소금, 백미, 흰 밀가루, 흰 화학 조미료를 지적했다.

그만큼 백미식이 좋지 않음에도

대부분의 사람들이 백미식을 하는 것은 사려깊지 못한 관습 때문이다.

백미식이 “독”이 되는 결과를 증명한 실험 결과가 있다.

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 6. 산업식품들의 음식 균형은 왜 무너졌나?

미국 농무부의 통계수치는

1950년대 이후부터 추적이 이루어진 43개의 농작물에서

영양분의 함량이 감소했음을 보여주고 있다.

또한 미국 농무부의 연구원들은 지난 130 년간 밀 품종 “개량”으로

철분 수치를 28%, 아연과 세레늄 수치를 1/3 가량 감소시켰다는 사실을

최근에야 알았다.

1940년대 사과 한 알에서 얻을 수 있었던 철분과

똑같은 양을 얻기 위해서는 오늘날에는 사과 세 알을 먹어야 하고,

아연의 일일 권장량을 얻기 위해서는 더 많은 빵을 먹어야 한다.

산업 작물들이 이렇게 필수 영양소가 적어진 이유는 무엇인가?

산업 작물들은 질소, 인, 칼륨 등 충분한 비료로 인해

유기농법으로 재배되는 식물들처럼 뿌리를 깊게 내릴 필요가 없기 때문이다.

식물이 뿌리를 깊게 내려야 토양의 광물을 더 많이 흡수하는 것은 당연하다.

유기농 작물은 미네랄 수치가 높을뿐 아니라,

식물화학 물질도 더 많이 함유하고 있다.

식물화학 물질은 식물이 병충해로부터 스스로를 보호하기 위하여 만들어 내는

카로테노이드나 폴리페놀 같은 각종 2차 화합물을 말한다.

그 화합물 중 많은 것들은 우리 몸 속에서

산화 억제 작용, 항염작용 등

인체에 유익한 작용을 하는 것으로 알려져 있다.

유기농 식물들은 살충제의 도움없이 스스로를 보호해야 하기 때문에

산업작물들보다 2차 화합물 생산량이 10~50% 더 많은 것으로 밝혀졌다.

질보다 양에 기초한 식사

그리고 육류위주, 설탕이 많은 음식, 화학 첨가물이 들어간 가공식품등의

서구식 식사는 마침내 세계 무대에 전혀 새로운 인간형을 등장시켰다.

바로 비만이면서 동시에 영양 부족에 시달리는 사람들이다.

버클리 대학의 생화학자 “부르스 에임스”는 미량 영양소의 결핍이

비만을 불러 온다고 믿고 있다.

그의 가정에 따르면,

필수 영양소가 부족한 현대의 식품들을 먹으면

인체는 허기를 느끼며, 몸에 필요한

필수 영양소를 얻으리라는 희망 속에 계속 음식을 먹어댄다는 것이다.

백미식과 패스트 푸드등 서구식 식사에 길들여진 우리몸이

사실은 필요한 영양소들을 원하고 있다는 것을 우리는 모르고 있는 것이다.