2014. 4. 21. 14:51
[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]
"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고"
＃ 13. 오분도미를 발아시키면 증가되는 GABA
지난 2005년 경부터 일본에서는 GABA가 유행했다.
가바는 쌀눈에 들어있는 영양소로 뇌성장 촉진과 뇌 활성화에 도움이 되어
치매를 예방할 수 있다는 결과가 발표되었다.
GABA는 쌀을 발아시켰을 때 그 양이 엄청나게 증가한다는 사실이 밝혀졌다.
발아현미가 좋다는 얘기가 그래서 나온 것이다.
그러나 현미를 발아시키는 데에는 72시간이라는 긴 시간이 필요하다.
오분도미는 발아시키는데 1시간이면 쌀눈이 3배 정도 커진다.
오분도미를 씻어 1시간 정도 물에 불렸다가 밥을 지으면
GABA의 양이 많이 늘어난다.
오분도미가 현미보다 빨리 발아하는 이유는 호분층을 제거했기 때문이다.
대부분의 영양학자들은 오분도미식을 할 경우 반찬은
생선 한토막,
두부 몇 조각,
김치와 야채면
완벽한 영양구성이라고 말한다.
이는 하버드 대 연구팀이 발표한
도정하지 않은 곡물,
생선,
콩과작물,
그리고 야채와 과일이
뇌졸중을 줄인다는 결과와 같다.
우리는 이제까지 아무 생각없이 백미식을 해오고 있다.
하루 세끼 “독”을 먹을 것인가?
하루 세끼 “약”을 먹을 것인가?
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