참빛이 바라는 희망은 通이다

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고"

＃ 9. 인류는 왜 밀과 쌀을 정제해 먹기 시작했나?

 사람들은 산업혁명 이후로부터 곡물을 정제해 먹기 시작했다.

곡물을 정제하면 유통기한이 늘어나고,

당분해를 늦추는 섬유질이 제거되어 소화가 간편해진다.

또한 곡물가루가 미세하게 갈리면,

소화효소에 노출되는 표면적이 커져 전분이 더 빨리 포도당으로 변한다.

1870년 무렵, 도정 기술에 강철과 자기로 된 롤러가 도입됨으로써

1880년 경에는 유럽과 미국 전역에서 쉽게 정제된 밀가루를 먹을 수 있게되었다.

롤러의 출현으로 배(씨눈)와 겨를 제거하고

배젖 부분(주로 전분인)만을 남겨 놓으므로써 하얗게 보기 좋고,

통밀보다 잘 썪지 않는 밀가루를 수개월 동안 선반에 두고 먹을 수 있었다.

그리고 밀가루를 먼 곳까지 운반할 수 있게 되었다.

당시의 밀가루는 말하자면 최초의 산업 식품이자,

최초의 패스트푸드인 셈이다.

문제는 이 눈부신 백색 밀가루가 영양면에서는 거의 무가치하다는 것이다.

이런 정제 기술이 널리 퍼진 곳마다

펠라그라병과 각기병이 발생했다.

모두 배(씨눈)와 겨에 들어 있는 비타민 B 부족으로 생기는 병이다.

각기병은 비타민 B가 부족해서 생기며,

펠라그라병 역시 비타민 B3(니아신 ; 밀에 들어 있는 성분)가 부족해서 생기는 병으로

피부염, 설사, 치매등이 오며 치료 하지 않으면 사망에 이른다.

이차대전 당시 일본 해군에는 유령선이 있었다고 한다.

백미를 군량미로 공급 받은 해군 선원들이 각기병에 걸려 모두 죽자

배가 저 혼자 떠돌아 다녀 유령선이라 불렀다는 것이다.

이런 예는 바로 코넬 대학교의 쥐실험이 인간 세계에서 일어난 사건이었다.

그런 이유 때문에 한때 미국에서 “강력 밀가루”란 상품이 나오기도 했다.

비타민을 밀가루에 첨가해서 판매한 것이다.

이미 있던 영양소를 깍아버리고 다시 합성 비타민을 첨가하는 것이 합리적인가?

인류가 쌀과 밀을 정제해 먹기 시작한 것은 식감과 유통이라는

단순한 이유 때문이다. 아직까지도 잘못된 관행이 그대로 지켜지고 있다.   

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

■ 사람들은 누구나 행복하기를 바란다.

여기 계신 여러분들도 행복하기를 바란다.

행복! 어떻게 하면 행복해질 수 있을까?

돈이 많으면 행복할까?

자식이 많으면 행복할까?

사람마다 조금씩 다르게 생각할 것이다.

전세계의 행복 연구소와 행복을 연구하는 학자 1000명에게

영어로 1000자 이내로 행복을 얘기해 달라고 해서 나온 책이 있다.

대체적으로 비슷한 내용들이 나왔다.

남과 비교하는 것은 의미가 없으며,

사람들은 노년에 더 행복을 느낀다는 것이다.

그리고 행복의 조건은

첫째 건강.

둘째 가족.

셋째 경제, 많이 있기 보다는 걱정 없이 살 수 있는 정도의 돈.

돈이 많은 것이 큰 도움은 안된다고 한다.

넷째 친구 그리고 이웃.

다섯째 여가활동, 취미생활 등이다.

그리고 남을 위해 봉사할 수 있으면 더 행복하다고 했다.

대체로 가장 기본적이고 소박한 내용들이지 않은가.

많은 학자들이 “건강”을 우선 순위의 앞에 두었다.

 ＃ 1. 한국인의 건강수명

사람들은 누구나 병없이 건강하게 살다가 편안히 죽음에 이르기를 바란다.

그래서 생겨난 유행어가 <9988230> 이다.

99세 까지 팔팔하게 살다가 한 2~3일 아프고 죽는 것.

현대인 누구나가 바라는 그야말로 행복한 죽음이다.

2005년 WHO 자료에 의하면

한국인의 평균 수명은 78세,

반면에 건강 수명은 63세이다.

대부분의 한국인들은 63세이후 죽을때까지 15년 정도를

고혈압, 당뇨, 고지혈증 등 한가지 이상의 질병을 가지고 살아가고 있다.

죽을때까지 15년간 약봉지를 달고 산다는 얘기다.

특히 요즘 노년에 가장 문제가 되는 것은 “치매”이다.