참빛이 바라는 희망은 通이다

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 5. 패스트 푸드, 음식의 균형이 무너지다.

제2차 세계대전이 끝난후 총과 대포 그리고 화약을 만들던 군수 공장들은

화학비료와 제초제, 살충제를 만들기 시작했다.

농업 방식의 변화가 본격적으로 시작되었다.

식량 메이저들은 농장을 대규모화 하기 시작했다.

밀, 옥수수, 콩, 쌀등 돈이되는 작물들만을 대량으로 경작하기 시작했다.

많은 잡곡들이 농장에서 사라졌다.

식량 메이저들은 생산 단가를 낮춰 전 세계를 공략했다.

수 많은 동식물과 곤충 그리고 땅속 미생물등은 자취를 감추었다.

생태계의 균형은 허물어지고,

그 결과 농작물들의 영양의 질이 떨어졌다.

그리고 곡물들은 방부제 세례를 받은 후

지구를 반바퀴나 돌아 어디든지 가게되었다.

식품회사들의 지원을 받는 연구소와 과학자들은

식품회사들에게 돈이 되는 품종을 개발하기 위해

유전자 변형 동식물을 개량하기 시작했다.

소, 돼지, 닭등 모든 가축의 사료가 옥수수로 통일되었다.

심지어 새우를 먹이로 하는 연어도 유전자 변형을 하여 옥수수 사료로 양식하고 있다.

인류가 그동안 역사적으로 8만여 종의 동식물을 먹어 왔고

그 중 3000여개의 종이 널리 식용으로 쓰여왔다는 사실을 생각해 보면,

현재 인간이 먹는 음식이 얼마나 단순화 되었는가를 알 수 있다.

지난 20세기에 수천 종의 동식물이 우리의 시장에서 사라졌다.

오늘날 미국에서 상업적으로 재배되는 브로콜리의 절반은

높은 생산량으로 유명한 단 하나의 품종, ‘마라톤’ 이다.

미국에서 식용 닭의 대부분은 ‘코니시 혼’ 종이고,

칠면조의 99% 이상이 ‘브레드 브레스티드 화이트‘이다.

우리나라의 토종닭, 토종돼지, 토종한우도 거의 사라졌다.

이렇게 식품이 단순, 단일화 되었다는 것은

우리가 먹는 음식에서 우리몸에 필요한 필수 영양소가 사라졌다는 것이다.

바로 우리가 먹는 음식의 영양 균형이 깨졌다는 것을 의미한다.

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 4. 패스트 푸드가 우리 몸을 망친다.

약식동원(藥食同源)이라는 말이 있다.

음식과 약이 같다는 얘기이다.

즉, 음식을 균형있게 잘 먹으면 약이 된다는 것이다.

“히포크라테스“는 ”음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다“

고 하였다.

그러나 언제부터인가 우리의 음식이 바뀌기 시작했다.

바로 서구식 식사가 그 것이다.

서구식 식사는

▪ 쇠고기나 양고기 같은 붉은고기,

▪ 백색 밀가루,

▪ 설탕이 많이 들어간 음식 그리고

▪ 이름도 모르는 화학물질들이 들어간 가공 식품들,

대표적인 것이 바로 패스트 푸드이다.

햄버거, 피자, 도넛, 라면등 패스트 푸드는 수퍼 마켓에 널려 있다.

5분이면 먹어 치울 패스트 푸드들은

몇백년이 지나도 썩지않을 비닐봉지에 포장되어

몇 달씩이나 수퍼마켓 선반에 보관되어 있다.

1960년대부터 보급된 패스트 푸드는

한국에서는 1970년대부터 등장하기 시작했다.

패스트 푸드는 대개 기름에 튀기거나 볶아

지방과 염분 함유량이 높고, 열량 또한 매우 높다.

반면에 필수 영양소인 비타민, 무기질, 그리고 식이섬유가 부족하여

영양 불균형으로 인한 비만, 당뇨병, 고지혈증, 동맥경화, 간경화등

성인병을 유발한다.

미국 하버드대 과학자들은

미국 심장학회가 발행하는 학회지 “뇌졸증 (STROKE)"에

서구식 식사가 뇌졸중을 일으키며,

▪ 도정하지 않은 곡물

▪생선

▪콩과작물 그리고

▪야채나 과일이

뇌졸중 위험을 낮춘다는 연구 결과를 발표하였다.

또한 영국 런던대학 골드스미스 아카데미 연구진은

패스트 푸드를 먹고 자란 아이들이

신선한 재료의 음식을 먹고 자란 아이들보다

IQ가 낮다는 연구 결과를 발표했다.

미국이나 유럽에서도 돈 있고 똑똑한 사람들은 패스트 푸드를 안 먹는다.

그런대 왜 이런 음식이 세계적으로 유행하고 있을까?