참빛이 바라는 희망은 通이다

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 13. 오분도미를 발아시키면 증가되는 GABA

지난 2005년 경부터 일본에서는 GABA가 유행했다.

가바는 쌀눈에 들어있는 영양소로 뇌성장 촉진과 뇌 활성화에 도움이 되어

치매를 예방할 수 있다는 결과가 발표되었다.

GABA는 쌀을 발아시켰을 때 그 양이 엄청나게 증가한다는 사실이 밝혀졌다.

발아현미가 좋다는 얘기가 그래서 나온 것이다.

그러나 현미를 발아시키는 데에는 72시간이라는 긴 시간이 필요하다.

오분도미는 발아시키는데 1시간이면 쌀눈이 3배 정도 커진다.

오분도미를 씻어 1시간 정도 물에 불렸다가 밥을 지으면

GABA의 양이 많이 늘어난다.

오분도미가 현미보다 빨리 발아하는 이유는 호분층을 제거했기 때문이다.

대부분의 영양학자들은 오분도미식을 할 경우 반찬은

생선 한토막,

두부 몇 조각,

김치와 야채면

완벽한 영양구성이라고 말한다.

이는 하버드 대 연구팀이 발표한

도정하지 않은 곡물,

생선,

콩과작물,

그리고 야채와 과일이

뇌졸중을 줄인다는 결과와 같다.

우리는 이제까지 아무 생각없이 백미식을 해오고 있다.

하루 세끼 “독”을 먹을 것인가?

하루 세끼 “약”을 먹을 것인가?

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고" 

＃ 12. 쌀을 먹는 것에도 지혜가 필요하다.

우리는 왜 현미와 백미밖에 생각하고 있지 못할까.

최선의 방법(현미식)이 실현하기 어려우면

차선의 방법이 바로 최상의 방법이다.

최상의 방법은 현미의 호분층만 살짝 벗겨내는 것이다.

호분층만 살짝 벗겨내면 쌀눈도 살아있고 쌀겨도 살아있다.

현미의 90%정도의 영양소를 보유한 오분도미가 된다.

우리의 선조들은 현미를 함지박에 넣어 여러번 손으로 비벼

즉 수동도정을 하여 밥을 지었다.

그러면 호분층이 한꺼풀 벗겨진 오분도미 정도가 되었다.

쌀눈과 쌀겨가 90%정도 살아있는 상태가 되는 것이다.

오분도미면 현미의 영양을 대부분 지니고 있게 되고

먹기는 현미식보다 좋고, 맛은 백미식보다 구수하게되다.

미네랄이 풍부한 물맛이 좋다는 것을 생각해 보면 이해가 될 것이다.

[약이 되는 쌀 독이 되는 쌀]

"네오비전 홍종명 대표님의 강연 원고"